真鶴の2馬力ボートでGETしたクロムツ、いよいよ料理としていただきます！！
まずは炙り刺身から。捌いた時点でわかる、、これはアタリ個体！！
小さめの子はわりかしパサパサしてるのですが、包丁ひくとねとーり脂がついちゃいます。ちょっとだけ塩振って、キッチンペーパーで水分ふきとったあと、、
皮がそりくりかえらないように切れ目をいれて、バーナーでジュワッと！
写真じゃあまり伝わらないのですが、脂が染み出てきて、ツヤツヤ光っています。
動画にすると、そのツヤツヤがほんの少しだけ伝えられるようになりました。
白ごはんとともに、いざ実食！！個人的には塩ふってワサビだけで食べるのが好き、、
はぁーーーーーーーーーうんまい！！口の中でとろけて消える感じは、のどぐろ（アカムツ）を彷彿させます。Twitterで皆々様が、クロムツは飲み物って言ってましたが、、冗談でもないなぁと。最高でした。
残りの半身は西京焼きに
2022年、いろんな魚で試したい料理がこれ西京焼きです。白味噌200に対して、大さじ2杯ずつの砂糖、酒、みりんなど。好みで砂糖を追加。
ということで味噌をつくり、漬け込みにはいります。
焦げ付き防止のため、味噌床、濡れ絞りキッチンペーパー、切り身、濡れ絞りキッチンペーパー、味噌の順でサンドイッチ。ラップでくるんで寝かすこと3日間。
不安でしたが、無事に味噌パワーの影響をうけてました。
それをクッキングペーパーの上から弱火でじっくり焼きまして。まずはシロムツ、そしてクロムツ
結果焦げちゃったんですがww 西京焼きの完成です！しかしこれもウマイ、、、シロムツは干物みたいな感じだったのですが、クロムツさんはトロフワアマいかんじに。
やはり35cm以上の個体、スーパーでした。今回もたのしい時間と、美味しい食卓をありがとうです。海に感謝。
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